Gelkleurstoffen

Ideaal voor recepten waar niet te veel vocht aan toegevoegd dient te worden, zoals botercrème, royal icing of cakebeslag.
Een klein beetje is vaak al genoeg. Gebruik bijvoorbeeld een tandenstoker om de gel te doseren. Je kunt altijd wat meer toevoegen, maar je kunt de kleur er natuurlijk niet uithalen. Bij iets als red velvet heb je juist wel behoorlijk veel kleurstof nodig, want daar moet de rode kleurstof opwerken tegen de bruine kleur van de cacao.
Kan met titaniumdioxide gemengd worden om eetbare verf te maken. Titaniumdioxide vind je hier, hier of hier.
Wordt vaak voor professionele toepassingen gebruikt, omdat het makkelijk is met gel grote hoeveelheden tegelijk te kleuren.